菜谱大全-最新的家常菜谱大全,学做菜吃货必备神器 vs 上海菜做法大全 - 中华美食系列之沪菜做法步骤详解使用状況と統計
用爱做好菜，用心烹佳肴，依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，精选万道优秀菜谱，，为您详解家常菜的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。包含凉菜、水产、肉类、果蔬、鸡蛋及豆制品、汤煲、甜品及点心、主食等十大类，几乎囊括了日常生活中所有常见的食材，无论想做什么材料的菜，打开搜索，您都能马上找到相关的美味菜谱。
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沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。
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上海菜做法大全 - 中华美食系列之沪菜做法步骤详解1月 9, 2025